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夏天不可缺少的凉菜,史上无敌好吃的家常菜!

2017-6-12 15:10| 发布者: admin| 查看: 2276| 评论: 0

摘要: 主料:苦瓜2根、鲜虾200克;调料:大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、盐、糖、米醋适量。做法:1、鲜虾去头去皮,剥出虾仁,挑去虾线,用料酒和白胡椒粉腌制十分钟。2、入开水中焯烫,变色后捞出,过凉开水,捞出 ...
主料:苦瓜2根、鲜虾200克;调料:大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、盐、糖、米醋适量。做法:1、鲜虾去头去皮,剥出虾仁,挑去虾线,用料酒和白胡椒粉腌制十分钟。2、入开水中焯烫,变色后捞出,过凉开水,捞出沥干备用,苦瓜对半剖开。3、用勺子挖去内瓤,切成薄片,入开水中焯烫片刻,捞出过凉。4、大蒜拍扁后剁碎,焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合,添加盐、白糖、米醋拌匀。5、起植物油锅,小火炸香花椒,去掉花椒,把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上,拌匀即可。

主料:熟猪耳朵;配料:青红椒、红油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。做法:1、熟猪耳朵片去肥腻部分,切细条。2、青红椒洗净后同样切细丝,备用。3、把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里,倒入一匙生抽。4、一汤匙香醋,拌匀。5、一汤匙白糖,拌匀提鲜。6、再来上一勺自制的红油,让味道更丰富一些。最后撒上些熟芝麻即可盛盘!它们没有华丽丽的外表,却能吃出一股浓浓的家的温馨。它们成本低,简单却又亲民,用来养家过日子,那再好不过——这就是家常味道。

推荐理由:回锅肉在四川人民心目中是不可撼动的家常川菜第一位。它这种老大的地位源于易学易做、解馋下饭,四川人几乎家家都会做。食材:五花肉400g、青蒜250g、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、花椒1勺、豆瓣酱1大勺、料酒适量、糖适量、酱油适量。做法:1.肉冷水下锅加葱段、姜片花椒7、8粒,黄酒适量煮开。2.煮至八成熟,取出冷却。3.肉、姜、蒜切片,葱、青蒜切段。4.炒锅上火,加油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜。5.下入肉片煸炒,至肉片变透明。6.将肉拨到锅一边,下豆瓣酱炒出红油。7.加少许酱油调色,与肉片一起翻炒均匀。8.下入青蒜,加少许料酒、糖,即可出锅。

推荐理由:这道菜制作简单,不需太多调料,掌握几个小要点,就可以做出色香味俱佳的美味红烧肉。一次可以多做点,用这红烧肉还可以衍生出酱肉包、卤肉饭、肉夹馍,都是非常的好吃!食材:五花肉250g、生姜适量、秘制红烧汁20g、盐适量。做法:1.五花肉切块,烧水,放入五花肉和3片姜一起飞水。2.煮至断生后,捞起待用。3.锅子烧热,放油,爆姜片。4.倒入五花肉,烧至微黄。5.倒入一碗开水、适量的红烧汁,放入一小勺盐6.盖上锅盖小火焖45分钟左右,大火收汁即可。

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